Varietà uve
Grechetto di Todi 100%

Vigneto
Circa 3 ettari con esposizione a sud
A sesto di impianto 2,50 x 0,90
A Guyot classico
Età delle viti: da 12 a 15 anni

Terreno
Argilloso in parte limoso
Altitudine 300 m s.l.m.

Epoca di raccolta
Metà settembre circa, in relazione alla stagione di maturazione. La raccolta avviene totalmente a mano con selezione dei migliori grappoli

Resa
Uva 80 q.li/Ha

Vinificazione
Macerazione delle uve diraspate per una notte a bassa temperatura seguita da pressatura soffice

Fermentazione alcolica
A temperatura controllata in acciaio inox (max 16°)

Maturazione
In acciaio inox, con una percentuale in Botti di rovere per 3-4 mesi

Imbottigliamento
A Maggio

Affinamento
4 mesi in bottiglia

Produzione annua
Mediamente 6500 bottiglie

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino con riflessi verdi
Profumo: delicato, floreale con sentori di frutta esotica
Sapore: la morbidezza e la buona persistenza lo distinguono, vino con ottima acidità e mineralità

Consigli e abbinamenti
Ideale con antipasti di mare, crostini misti, primi piatti, carni bianche, pesce e formaggi freschi o di media stagionatura. Da servire alla temperatura di 10-12 gradi