Varietà uve
Grechetto di Todi 100%
Vigneto
Circa 5 ettari con esposizione a sud
A sesto di impianto 2,50 x 0,90
A Guyot classico
Età delle viti: da 12 a 15 anni
Terreno
Argilloso in parte limoso
Altitudine 300 m s.l.m.
Epoca di raccolta
Metà Settembre circa, in relazione alla stagione di maturazione
Resa
Uva 100 q.li/Ha
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve diraspate e decantazione statica a freddo
Fermentazione alcolica
A temperatura controllata in acciaio inox (max 16°)
Maturazione
In acciaio per 3-4 mesi
Imbottigliamento
Marzo/Aprile
Affinamento
6 mesi in bottiglia
Produzione annua
Mediamente 12.000 bottiglie
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino con riflessi verdi
Profumo: delicato, floreale con sentori di frutta “bianca”
Sapore: caratteristiche di freschezza, morbidezza e buona persistenza
Consigli e abbinamenti
Ideale con antipasti di crostini misti e salumi, primi piatti, carni bianche, pesce e formaggi freschi o di media stagionatura. Da servire alla temperatura di 10-12 gradi
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