Varietà uve
Grechetto Rosso

Vigneto
1 ettaro con esposizione a sud
A sesto di impianto 2,50 x 0,80
A cordone speronato
Età delle viti: 12 anni

Terreno
Sedimentario ciottoloso, limoso
Altitudine 340 m s.l.m.

Epoca di raccolta
Metà Ottobre circa, in relazione alla stagione di maturazione

Resa
Uva 60 q.li/Ha

Vinificazione
Macerazione a contatto con le bucce per 18 gg. circa

Fermentazione alcolica
A temperatura controllata in acciaio inox

Maturazione
In acciaio per 3 mesi, con un lieve passaggio in botti di Rovere per altri 5 mesi

Imbottigliamento
A Giugno

Affinamento
6 mesi in bottiglia

Produzione annua
Mediamente 3500 bottiglie

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso intenso tendente al viola
Profumo: intenso, complesso, con note di ciliegie mature, ribes e frutti di bosco
Sapore: armonico, morbido e caldo con evidenti note di frutti rossi e spezie

Consigli e abbinamenti
Ideale con carni alla brace, salumi, formaggi stagionati. Da servire alla temperatura di 16-18 gradi in calici a stelo lungo e coppa capiente